سیستم HACCP

 

 

 

سیستم HACCP از آغاز بر مبنای شناسایی سیستماتیک خطرهای ویژه و تدابیر کنترلی برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی پایه گذاری شد،اندیشه ی ایجاد این سیستم از همکاری شرکت PILSBURY،مشاور و همکار سازمان ملی فضانوردی آمریکا NASA در یک پروژه ی مشترک متولد شد.

فرمولاسیون

به این ترتیب که از شرکت PILSBURY درخواست شد که فرمولاسیون و تولید آزمایشی یک غذای بهداشتی و سالم را در شرایط بی وزنی فضا مورد بررسی قرار دهد،HACCP ابزاری برای ارزیابی خطرها و استقرار سیستم های کنترل است و در آن تمرکز بر پیشگیری همواره نسبت به اتکا به آزمایش محصول نهایی در اولویت قرار دارد.

پیشرفت های تکنولوژی

سیستم HACCP از قابلیت تطبیق با شرایط مختلفی همچون توسعه در طراحی تجهیزات،روش های فرآوری یا پیشرفت های تکنولوژی برخوردار است،این سیستم را می توان در سراسر زنجیره ی مواد غذایی از تولید اولیه تا مصرف کننده ی نهایی که به نام از مزرعه تا چنگال نیز نامیده می شود بکار گرفت.

سطح ایمنی مواد غذایی

اجرای HACCP باید با راهبری مدارک علمی مربوط به سلامت مصرف کننده همراه باشد،با اجرای HACCP افزون بر بالا بردن سطح ایمنی مواد غذایی می توان به اهداف مهم دیگری نیز دسترسی پیدا نمود.

دستور العمل های قانونی

استفاده ازین سیستم به همراه بازرسی های مربوط به دستور العمل های قانونی و ترویج تجارت بین المللی،اعتماد به ایمنی مواد غذایی را افزایش می دهد،برای استفاده از چنین سیستمی لازم است که انظباط فراگیر و چند جانبه وجود داشته باشد،این مهم با استفاده از کارشناسان ورزیده در علوم کشاورزی،سلامت دام،تولید،میکروبیوشیمی،بهداشت و سلامت عمومی،تکنولوژی مواد غذایی،حفاظت از محیط زیست،شیمی،مهندسی و با انجام بررسی های ویژه میسر خواهد گردید.

سیستم های مدیریت کیفیت

بکارگیری HACCP با سیستم های مدیریت کیفیت و سیستم هایی که برای مدیریت ایمنی مواد غذایی در نظر گرفته شده اند کاملا سازگار است،باید توجه داشت که نگام استفاده از این سیستم در ایمنی مواد غذایی،مفهوم آن می تواند دربرگیرنده ی سایر جنبه های کیفیت مواد غذایی نیز باشد.

 

 

جهت  مشاوره ایزو در هر لحظه کارکنان فنی و کارشناس شرکت آریان گستر پاسخگوی شما می باشند،لذا همین حالا با ما تماس حاصل فرمایید.

02177942240-77959675

مشاوره EFQM با آریان گستر

در مسیر موفقیت با ما همراه باشید.