تعاریف HACCP

حدبحراني(Critical Limit)  : معياري كه پذيرفتني را از ناپذيرفتني جداميسازد .

* برنامه (HACCP Plan) HACCP : سندي است كه براساس اصول HACCP ، بمنظورحصول اطمينان از كنترل خطراتي كه دربخش مورد نظر از زنجيره غذائي ازنظر ايمني محصولات غذائي اهميت دارند تدوين ميشود .

* خطر  (Hazard) : هرعامل يا ماده بيولوژيكي ، شيميائي يا فيزيكي كه توان بخطر انداختن سلامتي را دارد .

* تجزيه و تحليل خطر(Hazard Analysis)  : فرآيند جمع آوري وارزشيابي اطلاعات مربوط به خطرات و شرايطي كه منجربه پيدايش آنها ميشود ، بمنظور تصميم گيري درمورد اينكه كداميك از آنها ازنظر ايمني موادغذائي مهم هستند و لذا بايد در سيستم HACCP منظور شوند .

* پايش(Monitor)  : عمل انجام يك سلسله مشاهدات يا اندازه گيريها طبق يك برنامه معين ، بمنظورحصول اطمينان از اينكه يك CCP تحت كنترل است و ايجاد سوابق مستند براي انجام تحقيق و تأييد سيستم .

تحقيق و تأييد(Verification) : استفاده از روشها ، رويه ها و آزمونها علاوه بر آنهائي كه درپايش بكار ميروند ، بمنظور تعيين چگونگي تطابق با برنامه HACCP و يا اينكه آيا برنامه HACCP نياز به تغيير و اصلاح دارد يا خير

برای مشاور ایزو و مشاوره ایزو 22000 با کارشناسان آریان گستر تماس حاصل فرمایید.

02177942240-77959675

در مسیر موفقیت با ما همراه باشید.

برای اخذ ایزو 9001 با ما تماس بگیرید.