تعاریف HACCP
تعاریف HACCP حدبحراني(Critical Limit) : معياري كه پذيرفتني را از ناپذيرفتني جداميسازد . * برنامه (HACCP Plan) HACCP : سندي است كه براساس اصول HACCP ، بمنظورحصول اطمينان از كنترل خطراتي كه دربخش مورد نظر از زنجيره غذائي ازنظر ايمني محصولات غذائي اهميت دارند تدوين ميشود . * خطر (Hazard) …