برنامه نظافت و رعایت اصول بهداشتی

متن زیر در مورد برنامه نظافت و رعایت اصول بهداشتی اطلاعاتی را بیان می کند:

 

 

منظور از انجام عملیات نظافت و رعایت اصول بهداشتی فقط مراعات برنامه های تدوین شده نیست و باید زمان،روش ها و پارامترهای مؤثر در این عملیات نیز متناسب و کافی باشند،جزئیات روش های مورد استفاده برای سطوح در تماس با مواد غذایی باید بخوبی توصیف شود،این موضوع در مورد سطوحی که در تماس با مواد غذایی نبوده اما ممکن است بر روی ایمنی مواد غذاییاثر گذار باشند نیز باید رعایت شود.

شناسایی و توصیف

باید زمان انجام و تکرار عملیات نظافت برای هر کدام از خطوط تولید تعریف شود،نوع الزامات نظافت باید شناسایی و توصیف شوند،منظور از انجام  نظافت و رعایت اصول بهداشتی برای سطوح در تماس با مواد غذایی نابود کردن باکتری هایی است که بر روی این سطوح حظور دارند،همچنین مواد مغذی که باکتری ها برای رشد به آن ها نیاز دارند نیز باید از میان برداشته شوند.

بصورت خشک نگهداری شوند

تخلیه ی کامل آب از روی تجهیزات و سطوح تمیز شده از اهمیت بالایی برخوردار است این تجهیزات و سطوح باید به خوبی خشک شده و بصورت خشک نگهداری شوند تا از رشد باکتری جلوگیری گردد،لوازم مورد استفاده نیز باید بخوبی تمیز شده و بر اساس اصول بهداشتی در محل مناسب نگهداری شوند.

رعایت اصول بهداشتی

روش های نظافت / رعایت اصول بهداشتی باید از نظر بسنده بودن،مورد ارزیابی قرار گرفته و در هنگام اجرا سنجش و بازرسی گردند،روش های مکتوبی که از پیش توصیف و در معرض استفاده قرار گرفته اند باید به طور مداوم مورد بازنگری قرار گرفته و گزارش های ثبت شده ارزشیابی و نگهداری شوند.

ترتیب صحیح نظافت سطوح در تماس  با ماده ی غذایی،بر اساس اصول بهداشتی به ترتیب زیر است:

1- شستشو 2- تمیز کردن 3- آبکشی 4- رعایت اصول بهداشتی

تخلیه ی آب

تخلیه ی کامل آب از روی تجهیزات و سطوح تمیز شده از اهمیت بالایی برخوردار است این تجهیزات و سطوح باید بخوبی خشک شده و بصورت خشک نگهداری شوند تا از رشد باکتری ها جلوگیری گردد.

 

جهت مشاوره ایزو 45001 در هر لحظه کارکنان فنی و کارشناس شرکت آریان گستر پاسخگوی شما می باشند،لذا همین حالا با ما تماس حاصل فرمایید.

02177942240-77959675

مشاوره در امر مدیریت ریسک با آریان گستر

در مسیر موفقیت با ما همراه باشید.